청양고추 페스토, 만드는 매콤한 감칠맛의 비밀 🌶️

청양고추 페스토, 요즘 SNS에서 핫한 청양고추 페스토!

바질 페스토와는 완전히 다른 매력을 가진 이 한국식 페스토는 청양고추의 알싸한 매운맛과 그라나 파다노 치즈, 액젓이 만나 깊은 감칠맛을 선사합니다.

한 번 만들어두면 구이, 파스타, 비빔밥까지 다양한 요리에 활용할 수 있어 요리 초보자도 쉽게 도전할 수 있는 만능 소스예요.

” 개인적으로 매운맛을 엄청 좋아합니다. 사실 이건 비밀인데… 속닥속닥 – 제가 나름 한 요리 합니다.-

뭐 믿거나 말거나… 지금은 잘 않하지만… 또 시작할 지도? _J 생각” ❤️

1. 청양고추 페스토란?

청양고추 페스토는 이탈리아 전통 바질 페스토에서 영감을 받아 한국 입맛에 맞게 변형한 소스입니다.

청양고추의 캡사이신 성분은 항산화와 항염 효과가 뛰어나며, 여기에 액젓의 우마미가 더해져 중독성 있는 맛을 만들어냅니다.

청양고추에 함유된 캡사이신은 대사를 촉진하고 통증 완화에도 도움을 줍니다.

또한 액젓의 아미노산과 핵산 성분이 자연스러운 감칠맛을 더해 MSG 없이도 깊은 맛을 낼 수 있어요.

청양고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 너무 매운 걸 싫어한다면 씨를 일부 제거해도 좋아요.

아몬드는 팬에 약불로 2-3분간 볶아 고소한 향을 살려주세요.

믹서나 푸드 프로세서에 청양고추, 볶은 아몬드, 간 치즈, 설탕, 다진 마늘을 넣고 거칠게 갈아줍니다.

너무 곱게 갈면 페스토 특유의 식감이 사라지니 적당히 거칠게 남겨두는 게 포인트예요.

갈아놓은 재료에 액젓과 참기름을 넣고 다시 한 번 짧게 갈아 농도를 맞춰줍니다.

이때 페스토의 짠맛과 단맛을 확인하고 취향에 따라 설탕이나 후춧가루로 간을 조절하세요.

완성된 청양고추 페스토는 깨끗한 유리병에 담고 표면에 참기름을 한 층 부어 공기와의 접촉을 차단합니다.

냉장 보관 시 2-3주 정도 신선하게 드실 수 있어요.

구이 요리의 완벽한 파트너

양념 삼겹살이나 닭날개 구이에 청양고추 페스토를 곁들이면 기름진 맛을 잡아주며 매콤한 풍미를 더해줍니다.

면요리 변신술

소면이나 파스타에 페스토 2-3큰술을 넣고 버무리면 간단하면서도 맛있는 비빔면이 완성됩니다. 여기에 삶은 달걀이나 아보카도를 올리면 더욱 풍성해져요.

밥요리 토핑으로

비빔밥이나 덮밥 위에 페스토를 한 숟갈 올리면 고추장과는 또 다른 매력적인 맛을 경험할 수 있습니다.

샌드위치 스프레드

버터 대신 빵에 발라 햄, 치즈, 채소와 함께 먹으면 색다른 매운 샌드위치가 완성됩니다.

청양고추의 매운 정도는 개체차가 크므로 처음 만들 때는 씨를 절반 정도 제거하고 만들어보세요. 나중에 취향에 맞게 조절할 수 있어요.

너무 되면 참기름을, 너무 묽으면 치즈나 견과류를 추가해 농도를 조절하세요. 숟가락으로 떠서 천천히 떨어질 정도가 적당합니다.

이렇게 만든 청양고추 페스토는 일반 바질 페스토와는 완전히 다른 한국적인 매운맛과 액젓의 깊은 우마미가 어우러져 정말 중독적인 맛을 만들어냅니다.

한 번 만들어두면 냉장고에서 다양한 요리의 비밀 무기로 활용할 수 있으니 꼭 도전해보세요! 🍝✨