Guiso Kimchi – Receta Auténtica de Guiso de Kimchi Coreano
Guiso Kimchi, este es uno de los platos imprescindibles en la auténtica cocina casera coreana que se prepara en casa, ¿verdad?
Esta receta que presentó el actor Ryu Soo-young combina el sabor profundo del kimchi añejo con la suavidad del cerdo. Un bocado te hará extrañar el sabor casero de mamá.
Junto con el guiso de kimchi, también se presenta la papilla de huevo con kimchi. ¡Experimenta la verdadera comida casera coreana con estos dos platos de kimchi fáciles de hacer en casa!
“Mis consejos personales los escribiré abajo: j_ que ama cocinar”
1. Preparación 🍳
🥩 Ingredientes Principales
- Kimchi añejo 500g
- Paletilla de cerdo (misma cantidad que kimchi, se recomienda corte con grasa, panceta también sirve)
- Huevos 3 unidades (para papilla kimchi)
- Arroz cocido 200g (para papilla kimchi)
🥦 Ingredientes Secundarios
- Ajo picado cantidad necesaria
- Cebolleta cortada en rodajas finas cantidad necesaria
- Alga cortada en tiras (para decorar papilla kimchi)
🥣 Condimentos
- Salsa de anchoa 2 cucharadas grandes
- Salsa de soja 1 cucharada grande
- Azúcar 1 cucharada grande (guiso kimchi), 1/4 cucharadita (papilla kimchi)
- Aceite de sésamo 1-2 cucharadas grandes (papilla kimchi)
- Salsa de atún 1 cucharada grande (papilla kimchi)
⏰ Tiempo de Cocción
Guiso kimchi 55 minutos, papilla kimchi 15 minutos
Dificultad
🟡 Media / 🔴 Difícil (requiere intuición culinaria)
🍳 Utensilios
- Olla a presión u olla normal
- Sartén
- Cucharón
- Tapa
2. Proceso de Cocción 👩🍳
Preparar Guiso de Kimchi
1️⃣ Dorar la paletilla de cerdo por ambos lados unos minutos en la sartén.
2️⃣ Poner el cerdo dorado y kimchi añejo en olla. Agregar 200ml agua, 2 cucharadas salsa anchoa, 1 cuchara salsa soja,
1 cuchara azúcar.
3️⃣ Tapar y hervir 50 minutos a fuego medio hasta que el cerdo esté tierno.
4️⃣ Añadir ajo picado y cebolleta. Hervir 5 minutos más para completar el guiso.
Preparar Papilla Huevo con Kimchi
5️⃣ Cortar finamente los tallos del kimchi y saltear con aceite de sésamo.
6️⃣ Agregar salsa de atún para más sabor y mezclar suavemente con arroz.
7️⃣ Añadir 400ml agua y 1/4 cucharadita azúcar. Hervir 10 minutos a fuego medio hasta consistencia de papilla.
8️⃣ Reducir a fuego mínimo y hacer hueco en papilla para agregar huevo.
9️⃣ Tapar y cocinar al vapor 3 minutos para huevo medio cocido. Decorar con alga cortada.
3. Consejos y Precauciones 💡
¡Consejos de J_!
Al cocinar kimchi, si está muy ácido usa azúcar. Si no está bien fermentado?
= Un poco de vinagre~ ¿o? Cocinar largo tiempo (hasta que se vea transparente)
¿Para sabor más profundo?
“Cocinar con caldo de anchoa o anchoa + alga kelp.”
“¡Recuerda esto! La base de la cocina coreana con buen caldo da sabor muy profundo y rico!”
= Fácil: ¡usa bien las anchoas!
Consejo guiso kimchi: Si kimchi añejo está muy ácido, agrega más azúcar para neutralizar.
Usar corte de cerdo con grasa hace que el guiso tenga sabor más profundo.
Precaución papilla kimchi: Al agregar huevo, reducir a fuego mínimo y no revolver.
Tapar y cocinar al vapor 3 minutos es el secreto para huevo perfecto medio cocido.
Conservación: Guiso kimchi se conserva 2-3 días en refrigerador. Cada vez que se calienta, el sabor se intensifica.
+ Hervir ocasionalmente permite conservar más tiempo.
Papilla kimchi es mejor consumir recién hecha.
En el futuro publicaremos muchas recetas populares para amigos extranjeros.
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