Frango Frito : Segredo para Frango Frito Caseiro Crocante

Quer criar frango frito em casa que seja tão crocante quanto o da sua lanchonete favorita?

Desde métodos tradicionais de fritura até técnicas mais saudáveis com air fryer e forno, revelaremos os segredos
para alcançar a crocância perfeita através de vários métodos de cozimento.

Uma vez que você domine os pontos-chave de cada técnica, qualquer pessoa pode fazer delicioso frango frito caseiro.

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1. Processo de Preparação 🍳

🥩 Ingredientes Principais

1kg de frango (asinhas, coxas, peças desossadas – sua escolha)
1 xícara de leite (para remover cheiro forte)

🥦 Ingredientes Secundários

1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de alho em pó

🥣 Ingredientes para a Massa

1 xícara de fécula de batata
1 xícara de farinha de trigo (ou farinha para tempura)
1 xícara de água gelada
1 ovo
Óleo vegetal (para fritura) ou óleo de canola

⏰ Tempo de Cozimento
45 minutos a 1 hora

Nível de Dificuldade
🟡 Médio

🍳 Equipamentos de Cozinha

Fritadeira ou air fryer ou forno
Termômetro
Peneira ou papel toalha
Borrifador de óleo (para air fryer/forno)

2. Processo de Cozimento 👩🍳

Preparação Básica

1️⃣ Remover cheiro forte: Deixe o frango limpo de molho no leite por cerca de 20 minutos, depois enxágue bem e seque.

2️⃣ Temperar: Tempere o frango com sal, pimenta e alho em pó, e deixe marinar por pelo menos 15 minutos para os sabores penetrarem.

3️⃣ Preparar a massa: Misture fécula de batata e farinha na proporção 1:1, adicione água gelada e ovo para criar uma consistência de massa fina.

Método de Fritura (Tradicional)

4️⃣ Primeira fritura: Frite em óleo a 160°C por 5-6 minutos para cozinhar bem o interior.

5️⃣ Segunda fritura: Frite em alta temperatura de 180°C por 2-3 minutos para deixar o exterior crocante.

Método Air Fryer

6️⃣ Pré-aquecer e primeiro cozimento: Pré-aqueça a air fryer a 200°C, adicione o frango empanado, borrife com óleo e cozinhe por 10 minutos.

7️⃣ Segundo cozimento: Vire, borrife óleo novamente e cozinhe a 190°C por mais 8-10 minutos.

Método no Forno

8️⃣ Assar no forno: Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 20 minutos, vire e asse por mais 10 minutos para completar seu frango frito.

3. Dicas Profissionais e Precauções 💡

Segredos-Chave para Crocância

Usar massa com água gelada ajuda o empanado a se contrair, melhorando a crocância do frango frito.
A mistura de fécula de batata tem alta capacidade de absorção de umidade, que é o segredo para deixar o empanado extra crocante.

Precauções por Método de Cozimento

Fritura com óleo: O controle de temperatura é crucial – maximize a crocância com a segunda fritura.
Air fryer/forno: Borrife óleo suficiente para prevenir ressecamento e manter a crocância.
Cozinhar em duas etapas permite que a umidade evapore antes de dourar o exterior até ficar crocante.

Pontos de Controle de Qualidade

Seu frango frito está pronto quando o exterior fica dourado e crocante.
Coloque sobre papel toalha por cerca de 5 minutos para remover o excesso de óleo e desfrutar de um sabor mais limpo.