韓国チキン : 自宅で作るサクサク韓国チキンのコツ ✅
韓国チキン ✅
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韓国チキン 、専門店に負けないほどサクサクのフライドチキンを自宅で作りたいですか？
伝統的な揚げ方からヘルシーなエアフライヤー、オーブンなど様々な調理方法まで、完璧なサクサク感の秘訣をお教えします。
それぞれの方法の核心ポイントを掌握すれば、誰でも美味しい自家製フライドチキンが作れます。
1. 準備過程 🍳
🥩 主要食材
鶏肉1kg（手羽、もも肉、骨なし鶏肉など好みの部位）
牛乳1カップ（臭み取り用）
🥦 補助食材
塩 大さじ1
胡椒粉 小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1
🥣 フライ衣食材
片栗粉 1カップ
フライ粉 1カップ（またはホットケーキ粉）
氷水 1カップ
卵 1個
食用油（揚げ用）または菜種油
⏰ 調理時間
45分〜1時間
難易度レベル
🟡 中級
🍳 調理道具
揚げ鍋またはエアフライヤーまたはオーブン
温度計
網じゃくしまたはキッチンペーパー
食用油スプレー（エアフライヤー/オーブン使用時）
2. 調理過程 👩🍳
基礎準備過程
1️⃣ 臭み取り処理：下処理した鶏肉を牛乳に約20分浸け、その後しっかりと洗い流して水気を拭き取ります。
2️⃣ 味付け：塩、胡椒粉、ガーリックパウダーで鶏肉に調味し、最低15分間漬けて調料を染み込ませます。
3️⃣ フライ衣作り：片栗粉とフライ粉を1:1で混合し、氷水と卵を加えてとろとろ状に調整します。
油で揚げる方式（伝統方式）
4️⃣ 第一回揚げ：160℃の油温で5-6分揚げ、内部まで十分火を通します。
5️⃣ 第二回揚げ：180℃の高温で2-3分揚げ、表面をサクサクに仕上げます。
エアフライヤー方式
6️⃣ 予熱及び第一回調理：エアフライヤーを200℃で予熱し、衣をつけた鶏肉を入れ、食用油をスプレーして10分調理します。
7️⃣ 第二回調理：裏返してから再度食用油をスプレーし、190℃で8-10分続けて調理します。
オーブン方式
8️⃣ オーブン焼き：220℃に予熱したオーブンで20分焼き、裏返してからさらに10分焼けばフライドチキンの完成です。
3. 秘訣及び注意事項 💡
サクサクの核心秘訣
氷水のフライ衣は収縮し、フライドチキンのサクサク感を向上させます。
片栗粉混合は高い吸水性を持ち、外皮をよりサクサクにする秘訣です。
各調理方法の注意事項
油で揚げる：温度管理が鍵、二度揚げでサクサク感を最大化。
エアフライヤー/オーブン：十分に油をスプレーしてこそ乾燥を防ぎ、サクサク感をキープ。
二回に分けて調理することで、先に水分を蒸発させ、その後表面をサクサクに揚げます。
完成度チェックポイント
フライドチキンの表面が薄い茶色でサクサクになったら完成。
キッチンペーパーの上に約5分置いて、余分な油を取り除けば、よりさっぱりとした味わいが楽しめます。
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