Korean Sweet & Spicy Chicken : receta fácil en una sola sartén
Korean Sweet & Spicy Chicken ¿querías prepararlo en casa pero te desanimaba el proceso complicado?
¡Ya no tienes que preocuparte! Con una sola sartén puedes hacer un increíble Korean Sweet & Spicy Chicken
de forma fácil. Disfruta en casa de un Korean Yangnyeom Chicken crujiente por fuera y jugoso por dentro.
1. Preparación 🍳
🥩 Ingrediente principal
1 kg de pollo para guisar
🥦 Ingredientes adicionales
1 cebolleta
🥣 Ingredientes para la salsa
4 cucharadas de pimentón rojo en polvo
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de ostras
4 cucharadas de kétchup
1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
1 cucharada de ajo picado
½ cucharada de jengibre picado
20 granos de pimienta negra
5 cucharadas de oligosacárido
3 pizcas de sal
⏰ Tiempo de cocción
30 minutos
Dificultad
🟡 Intermedio
🍳 Utensilios de cocina
Sartén grande
Tijeras
Colador
Recipiente auxiliar
2. Proceso de cocción 👩🍳
1️⃣ Lava bien el pollo bajo agua corriente. Retira la sangre y las vísceras. Colócalo en un colador para escurrir al máximo. Con tijeras, corta las puntas de las alas y los tendones del interior de los muslos.
2️⃣ Calienta bien la sartén a fuego alto. Coloca el pollo escurrido con la piel hacia abajo. Distribúyelo sin que se superpongan las piezas. Espolvorea 3 pizcas de sal y cocina 3 minutos a fuego alto.
3️⃣ Destapa y voltea ocasionalmente hasta dorar el pollo. Cocina bien para lograr la textura crujiente que caracteriza al Korean Yangnyeom Chicken.
4️⃣ Corta la cebolleta en trozos de 4-5 cm y añádela. Después de 10 minutos, mezcla todo para que se libere el aceite
de cebolleta. Tapa y cocina 5 minutos más a fuego medio.
5️⃣ Reduce a fuego bajo y cocina al vapor 2 minutos. Retira el pollo cocido y reserva en un recipiente.
3. Preparando la salsa dulce y picante 🔥
1️⃣ Apaga el fuego y añade 4 cucharadas de pimentón rojo en polvo. Mezcla bien para crear aceite de chile. Si falta aceite, añade aceite vegetal.
2️⃣ Incorpora 4 cucharadas de pimentón rojo, 3 de azúcar, 3 de salsa de soja, 2 de salsa de ostras, 4 de kétchup, 1 de gochujang, 1 de ajo picado y ½ de jengibre picado. Esta es la mezcla clave para el sabor especial del
Korean Sweet & Spicy Chicken
3️⃣ Enciende a fuego bajo y sofríe removiendo.
4️⃣ Añade 20 granos de pimienta negra y 5 cucharadas de oligosacárido. Remueve como si estuvieras calentando
los condimentos. ¡Dicen que añadir el oligosacárido en este momento le da un sabor comercial!
5️⃣ Incorpora todo el pollo dorado a la salsa y sofríe rápidamente a fuego alto. Para el Korean Yangnyeom Chicken perfecto, es importante sofreír rápido para que se impregne bien el condimento.
6️⃣ Espolvorea sésamo y ¡listo! ¡Tu delicioso Korean Yangnyeom Chicken está terminado!
3. Consejos y precauciones 💡
El precalentado de la sartén es clave: Calienta bien la sartén antes de añadir el pollo para evitar que se pegue.
No voltees, ten paciencia: Durante los primeros 3 minutos no voltees para conseguir la textura crujiente.
Para niños: Omite el gochujang y reduce el pimentón para controlar el picante.
Momento del oligosacárido: Añádelo al final para conseguir el brillo y sabor comercial.
Sofrito a fuego alto: En el paso final, sofríe necesariamente a fuego high para que penetre bien el condimento.
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¡Que tengas un día maravilloso~ 
