Ensopado Kimchi : Ensopado de Kimchi Coreano.
Ensopado Kimchi, este é um dos pratos indispensáveis na autêntica culinária caseira coreana feita em casa, não é?
Esta receita apresentada pelo ator Ryu Soo-young combina o sabor profundo do kimchi envelhecido com
a maciez da carne suína.
Uma garfada faz você sentir saudades do tempero caseiro da mamãe.
Junto com o ensopado de kimchi, também apresento o mingau de ovo com kimchi.
Experimente a verdadeira comida caseira coreana com estes dois pratos de kimchi fáceis de fazer em casa!
“Minhas dicas pessoais escreverei abaixo: j_ que ama cozinhar”
1. Preparação 🍳
🥩 Ingredientes Principais
- Kimchi envelhecido 500g
- Paleta suína (mesma quantidade do kimchi, recomendo corte com gordura, bacon também serve)
- Ovos 3 unidades (para mingau kimchi)
- Arroz cozido 200g (para mingau kimchi)
🥦 Ingredientes Secundários
- Alho picado quantidade suficiente
- Cebolinha cortada em fatias finas quantidade suficiente
- Alga cortada em tiras (para decorar mingau kimchi)
🥣 Temperos
- Molho de anchova 2 colheres grandes
- Molho de soja 1 colher grande
- Açúcar 1 colher grande (ensopado kimchi), 1/4 colher pequena (mingau kimchi)
- Óleo de gergelim 1-2 colheres grandes (mingau kimchi)
- Molho de atum 1 colher grande (mingau kimchi)
⏰ Tempo de Cozimento
Ensopado kimchi 55 minutos, mingau kimchi 15 minutos
Dificuldade
🟡 Médio / 🔴 Difícil (requer intuição culinária)
🍳 Utensílios
- Panela de pressão ou panela comum
- Frigideira
- Concha
- Tampa
2. Processo de Cozimento 👩🍳
Preparar Ensopado de Kimchi
1️⃣ Dourar a paleta suína dos dois lados por alguns minutos na frigideira.
2️⃣ Colocar carne dourada e kimchi envelhecido na panela. Adicionar 200ml água, 2 colheres molho anchova,
1 colher molho soja, 1 colher açúcar.
3️⃣ Tampar e ferver 50 minutos em fogo médio até carne ficar macia.
4️⃣ Adicionar alho picado e cebolinha. Ferver mais 5 minutos para completar ensopado.
Preparar Mingau Ovo com Kimchi
5️⃣ Cortar finamente talos do kimchi e refogar com óleo de gergelim.
6️⃣ Adicionar molho de atum para mais sabor e misturar suavemente com arroz.
7️⃣ Adicionar 400ml água e 1/4 colher pequena açúcar. Ferver 10 minutos em fogo médio até consistência de mingau.
8️⃣ Reduzir para fogo mínimo e fazer buraco no mingau para adicionar ovo.
9️⃣ Tampar e cozinhar no vapor 3 minutos para ovo meio cozido. Decorar com alga cortada.
3. Dicas e Cuidados 💡
Dicas do J_!
Ao cozinhar kimchi, se estiver muito ácido use açúcar. Se não fermentou bem?
= Um pouco de vinagre~ ou? Cozinhar por muito tempo (até ficar transparente)
Para sabor mais profundo?
“Cozinhar com caldo de anchova ou anchova + alga kelp.”
“Lembre disso! A base da culinária coreana com bom caldo fica muito saborosa e encorpada!”
= Fácil: use bem as anchovas!
Dica ensopado kimchi: Se kimchi envelhecido estiver muito ácido, adicione mais açúcar para neutralizar.
Usar corte de porco com gordura faz ensopado ter sabor mais profundo.
Cuidado mingau kimchi: Ao adicionar ovo, reduzir para fogo mínimo e não mexer.
Tampar e cozinhar no vapor 3 minutos é segredo para ovo perfeito meio cozido.
Conservação: Ensopado kimchi conserva 2-3 dias na geladeira. Cada vez que esquenta, sabor fica mais intenso.
+ Ferver ocasionalmente permite conservar mais tempo.
Mingau kimchi é melhor consumir na hora.
No futuro vamos postar muitas receitas populares para amigos estrangeiros.
Além disso, se vocês têm interesse em K-pop ou outros assuntos, vou me esforçar para postar no blog.
Se quiserem saber informações sobre a Coreia, deixem nos comentários do blog ou outros meios de contato que vou postar no meu blog para os amigos estrangeiros. ^^
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