Receta de Sujebi Coreano Casero – Plato Caliente
Receta de Sujebi Coreano : Cuando tomas un tazón caliente de sujebi en un día frío de invierno,
puedes sentir una calidez reconfortante que parece derretir todo tu cuerpo.
El sujebi casero, con su textura masticable y sabor profundo que es diferente a las versiones comerciales,
es un plato representativo coreano muy querido entre las familias. Hoy compartiré una receta detallada
de sujebi paso a paso que incluso los principiantes pueden seguir fácilmente.
1. Preparación 🍳
🥩 Ingredientes Principales
- 2 tazas de harina (250g): Puedes usar cualquier tipo excepto harina para pasteles –
harina de fuerza, harina común, harina de trigo glutinoso o harina de trigo coreana. La harina para pasteles es adecuada para pan y repostería, mientras que se recomienda la harina de trigo glutinoso suave y masticable - 135-140ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de cocina
🥦 Ingredientes Adicionales
- 2 patatas
- 1/2 calabacín coreano
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 1 cebolleta
- 100g de rábano coreano
🥣 Ingredientes del Caldo
- 10-15 anchoas medianas (sin tripas)
- 1 trozo de alga kelp
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopas
- Sal (para sazonar)
⏰ Tiempo de Cocción
30 minutos ~ 1 hora (excluyendo el tiempo de reposo de la masa)
Nivel de Dificultad
🟡 Intermedio
🍳 Utensilios de Cocina
- Tazón grande
- Rodillo o botella
- Tabla de cortar
- Olla grande
- Sartén
- Palillos
- Bolsa de plástico
2. Proceso de Cocción del Sujebi Coreano 👩🍳
1️⃣ Hacer la masa – el núcleo de la receta de Sujebi coreano
Disuelve completamente la sal en agua, luego añade a la harina junto con el aceite de cocina. Mezcla con palillos,
luego amasa usando la fuerza de las palmas y brazos. Si es difícil, ponlo en una bolsa de plástico y písalo con el talón.
2️⃣ Reposar la masa
Pon la masa en una bolsa de plástico y amasa durante 20-30 minutos, luego deja reposar en el refrigerador durante
al menos 1 hora, preferiblemente 2 horas. Este proceso es clave para lograr la textura masticable en la receta de sujebi.
3️⃣ Hacer caldo de anchoas
Sofríe las anchoas en una sartén hasta que huelan a nuez como el calamar a la parrilla para eliminar el olor a pescado. Añade las anchoas sofritas, kelp, rábano y cebolleta al agua fría y hierve a fuego alto. Retira el kelp después de 7 minutos y continúa hirviendo a fuego medio durante 10 minutos más, totalizando 17 minutos de cocción.
4️⃣ Preparar las verduras
Corta las patatas en rodajas gruesas (no muy delgadas), corta el calabacín en láminas planas, corta la cebolla en juliana para dulzura, y corta finamente las zanahorias para color.
5️⃣ Extender la masa
Coloca la masa reposada en una tabla de cortar y extiéndela fina con un rodillo o botella. Usar la mano izquierda ligeramente humedecida con agua hace más fácil despegar la masa.
6️⃣ Cocinar sujebi
Primero añade las patatas al caldo y cocina hasta que estén lo suficientemente tiernas para que los palillos puedan atravesarlas. Luego desprende pedazos de masa de sujebi y añádelos. Añade el ajo picado y todas las verduras,
hierve a fuego alto hasta que los pedazos de masa floten en la superficie.
7️⃣ Sazonar
Añade 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopas, luego ajusta el sazonado con sal según la preferencia personal. La cantidad varía dependiendo del tipo y salinidad de la sal, así que ajusta mientras pruebas.
3. Consejos y Precauciones 💡
La clave para una receta exitosa de Sujebi coreano es el reposo adecuado de la masa.
Necesitas tiempo de reposo suficiente para lograr esa textura masticable.
Al hervir el caldo de anchoas, mantén la tapa abierta para asegurar que el olor a pescado se evapore completamente.
Ten cuidado de no cortar las patatas muy delgadas ya que se desharán al cocinar y harán el caldo turbio.
El sujebi no se expande tanto como podrías pensar, así que es importante cocinarlo completamente hasta
que esté bien cocido.
Puedes espolvorear copos de alga marina o pimienta negra en el sujebi terminado para sabor extra.
El caldo hecho de esta manera también puede usarse para otros platos como sopa de pasta de soja
además de la receta de sujebi.
