韩式炸鸡, 一锅搞定，在家轻松做出餐厅级美味
韩式炸鸡,（Korean Yangnyeom Chicken）想在家制作但因为复杂的烹饪过程而犹豫不决吗？
现在不用再担心了！仅用一个平底锅就能轻松制作出惊人的韩式炸鸡（Korean Yangnyeom Chicken）。
在家就能方便享用外酥内嫩的韩式炸鸡 .
韩式炸鸡
1. 准备过程 🍳
🥩 主料
炖鸡用鸡肉 1公斤
🥦 配料
大葱 1根
🥣 调料
辣椒粉 4大勺
白糖 3大勺
生抽 3大勺
蚝油 2大勺
番茄酱 4大勺
韩式辣椒酱 1大勺
蒜蓉 1大勺
姜蓉 0.5大勺
整粒胡椒 20粒
寡糖浆 5大勺
盐 3小撮
⏰ 烹饪时间
30分钟
难度
🟡 普通
🍳 烹饪工具
大平底锅
剪刀
滤网
临时盛器
2. 烹饪过程 👩🍳
1️⃣ 将炖鸡用鸡肉用流水冲洗干净，去除血水和内脏后放在滤网上尽量沥干水分。用剪刀剪掉翅尖，将鸡腿内侧的筋膜环切断。
2️⃣ 平底锅用大火充分加热后，将沥干水分的鸡肉皮面朝下放入煎制。摆放时避免鸡肉重叠，撒上3小撮盐后用大火煎3分钟。
3️⃣ 开盖偶尔翻面，将鸡肉煎至金黄。为了韩式辣酱鸡基本的酥脆口感，要充分煎制。
4️⃣ 将大葱切成4-5厘米长段放入，10分钟后与大葱一起充分拌匀，让葱油充分析出。盖上锅盖用中火再煎5分钟。
5️⃣ 调至小火蒸制2分钟。将煎好的鸡肉盛到临时盛器中备用。
3. 制作甜辣调料酱 🔥
1️⃣ 关火后放入辣椒粉4大勺充分拌匀制作辣椒油。如果油不够可以额外添加食用油。
2️⃣ 放入辣椒粉4大勺、白糖3大勺、生抽3大勺、蚝油2大勺、番茄酱4大勺、韩式辣椒酱1大勺、蒜蓉1大勺、姜蓉0.5大勺。
这是韩式辣酱鸡特别风味的核心调料。
3️⃣ 开小火边搅拌边炒制。
4️⃣ 放入整粒胡椒20粒和寡糖浆5大勺，像加热调料一样搅拌。据说在这个时候放入寡糖浆会有商业化的味道！
5️⃣ 将所有煎好的鸡肉放入调料酱中用大火快速炒制。为了韩式辣酱鸡的完美呈现，快速炒制让调料充分入味很重要！
6️⃣ 撒上芝麻就完成了！美味的韩式辣酱鸡终于完成了！
3. 小贴士及注意事项 💡
平底锅预热是关键：为避免鸡肉粘锅，要充分加热平底锅后再放入。
不要翻面要等待：前3分钟绝对不要翻面，耐心等待才能获得酥脆口感。
如果有小朋友：去掉韩式辣椒酱，减少辣椒粉用量来调节辣味。
寡糖浆的时机：最后放入寡糖浆才能呈现商业化的光泽和味道。
大火炒制：最后的调料炒制阶段一定要用大火快速炒制，让调料深入入味。
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