김치찜 : 최고의 술 안주, 밥 도둑인 가정식 최고의 요리 레시피!
김치찜 : 집에서 만드는 진짜 한국 가정식 요리 중 빠질 수 없는 것이 이 ‘김치찜’ 이죠?
배우 류수영이 소개한 이 레시피는 묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 부드러움이 어우러져 한 입 먹으면 엄마 손맛이 그리워지는 따뜻한 요리예요.
김치찜과 함께 소개되는 달걀 김치죽까지, 집에서 쉽게 만들 수 있는 두 가지 김치찜 요리로 한국의 진정한 집밥을 경험해 보시길 !!!
” 개인적인 팁은 아래에 기재하겠습니다 : 요리를 좋아하는 j_ “
1. 준비과정 🍳
🥩 주재료
- 묵은지 500g
- 돼지 앞다리살 (김치와 동량, 기름기 있는 부위 추천, 삼겹살도 좋음)
- 달걀 3개 (김치죽용)
- 밥 200g (김치죽용)
🥦 부재료
- 다진 마늘 적당량
- 대파 송송썬 것 적당량
- 김 채 썬 것 (김치죽 고명용)
🥣 소스재료
- 멸치액젓 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술 (김치찜용), 1/4작은술 (김치죽용)
- 참기름 1-2큰술 (김치죽용)
- 참치액젓 1큰술 (김치죽용)
⏰ 조리시간
김치찜 55분, 김치죽 15분
난이도
🟡 보통 / 🔴 어려움 ( 요리의 감각이 필요 함)
🍳 조리도구
- 압력솥 또는 일반 냄비
- 팬
- 국자
- 뚜껑
2. 조리과정 👩🍳
김치찜 만들기
1️⃣ 돼지 앞다리살을 팬에서 앞뒤로 몇 분간 살짝 구워 모양을 잡아줍니다.
2️⃣ 구운 돼지고기와 묵은지를 냄비에 넣고 물 200ml, 멸치액젓 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다.
3️⃣ 뚜껑을 덮고 중불에서 50분간 끓여 돼지고기가 부드러워지도록 합니다.
4️⃣ 다진 마늘과 대파를 넣고 5분 더 끓여 김치찜을 완성합니다.
달걀 김치죽 만들기
5️⃣ 김치 줄기 부분을 잘게 썰어 참기름에 볶아 향을 냅니다.
6️⃣ 참치액젓을 넣어 감칠맛을 더하고 밥을 넣어 살살 섞어줍니다.
7️⃣ 물 400ml와 설탕 1/4작은술을 넣고 중불에서 10분간 끓여 죽 농도로 만듭니다.
8️⃣ 불을 최약불로 줄이고 죽에 홈을 만들어 달걀을 깨뜨려 넣습니다.
9️⃣ 뚜껑을 덮고 3분간 찜하여 반숙 달걀을 만들고 김 채를 올려 완성합니다.
3. 꿀팁 및 주의사항 💡
J_의 꿀 팁!
김치요리를 할 때 김치가 시면 설탕으로, 덜 익었다면?
= 식초 약간~ 또는? 오래 열을 가하기 (살짝 투명해 지는 느낌으로)
더 깊은 맛을 위해서는?
” 멸치 또는 멸치 + 다시마 육수로 끓이기.
” 이것만 기억해! 한식의 기본을 육수로 잡으면 아주 맛이 깊고 진해 진다! ” = 쉽게: 멸치를 잘 이용해봐!
김치찜 꿀팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕을 조금 더 넣어 신맛을 중화시키세요.
돼지고기는 기름기가 있는 부위를 사용해야 김치찜이 더욱 깊은 맛을 냅니다.
김치죽 주의사항: 달걀을 넣을 때는 반드시 최약불로 줄이고 젓지 마세요.
3분간 뚜껑을 덮고 찜하는 것이 완벽한 반숙 달걀을 만드는 비결입니다.
보관법: 김치찜은 냉장고에서 2-3일 보관 가능하며, 데울 때마다 더욱 깊은 맛이 납니다. + 한번 씩 끓여 주면 더 길게 보관 가능.
김치죽은 만들어서 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.
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